voor 4 personen
Ingrediënten:
1 kilo aardperen
2 sneetjes wit of bruin brood
1 citroen
2-3 teentjes knoflook
300 ml crème fraîche
zakje geraspte Parmezaanse kaas
handje tijm (vers of gedroogd)
olijfolie
peper en zout
Recept:
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Maak van de boterhammen broodkruimels door ze circa 4 minuten in de voorverwarmde oven te leggen en daarna te verkruimelen. Doe de broodkruimels in een kommetje. Schil de aardperen met een dunschiller, evt. kun je de schil erom heen laten. Als je hiervoor kiest, was de aardperen dan goed. Snij de aardperen in repen van circa 0,5 cm-1 cm en doe ze in een kom. Pers de citroen uit en doe het sap in de kom bij de aardperen. Pel en hak de teentjes knoflook en voeg het ook toe aan de aardperen. Hak de verse tijm en doe de helft van de tijm bij de aardperen, houdt de rest van de tijm apart. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de crème fraîche toe aan het mengsel, roer goed en doe het in een ovenschaal. Meng de broodkruimels, de rest van de tijm en de overgebleven Parmezaanse kaas met wat peper en zout naar smaak. Strooi het broodkruim over de aardperen en sprenkel er een beetje olijfolie over. Bak de aardperen ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Het gerecht is klaar wanneer de aardperen zacht zijn en de broodkruimels mooi goudbruin. Lekker om te serveren in combinatie met een groene salade.
