Ingrediënten:
400 gr aardperen
800 gr aardappels
100 gr boter
200 ml melk
zout
Recept:
Kook of stoom de topinamboers en aardappels in aparte pannen gaar. Giet ze af, schil ze en werk ze samen door een pureeknijper in een schone pan. Zet de pan op laag vuur en roer de boter door de puree. Verhit ondertussen de melk in een andere pan. Giet, als de boter volledig is opgenomen, beetje bij beetje de warme melk bij de puree en blijf roeren; de puree moet zacht en romig worden. Voeg zout naar smaak toe, meng grondig en warm opdienen.
